Ẩm thực Hàn Quốc

Friday, October 30, 2015

JjamBbong là một phiên bản của Mì hải sản cay Trung Quốc. Nó cũng rất phổ biến như mì JaJangMyun (mì tương đen) ở Hàn Quốc. Bạn sẽ cần rất nhiều thành phần, nhưng nó không quá khó và mất nhiều thời gian để làm đâu. Nếu bạn là tín đồ của những món hải sản cay, hãy thử làm món này tại nhà vào dịp nào đó nhé.

Thành phần chính:

- - 12 con tôm lớn (hoặc 15 con tôm nhỏ)

- - ⅔ chén mực ống

- - 15 con sò

- - ⅔ chén bắp cải

- - 1 chén hành tây

- - ⅓ chén cà rốt

- - Một nắm rau bina

- - 9 nấm linh chi

- - 2 trái ớt (1 đỏ 1 xanh)

- - 1 ít hành lá

- - Mì tươi (hoặc lạnh) dành cho món JjamBbong

Thành phần nước dùng:

- - 6½ chén nước

- - 1 gói cá đối khô (6-8 miếng)

- - 8 miếng tảo biển (2x2 inch)

Thành phần gia vị:

- - 4 muỗng canh dầu ớt

- - ½ muỗng canh tỏi băm

- - 2 muỗng canh rượu vang nấu canh

- - 3 muỗng canh bột ớt đỏ

- - 2 nhúm tiêu

- - Một ít muối để nêm (không bắt buộc)

Thực hiện:

1. Cho 6½ chén nước, 1 gói cá đối khô và 8 miếng tảo biển vào một nồi lớn. Đun sôi khoảng 5 phút trên lửa vừa. Nước dùng chính là bí quyết để có một món súp Hàn Quốc ngon đấy.

2. Trong khi chờ đợi, chúng ta sẽ thái các thành phần rau đã được chuẩn bị: ⅔ chén bắp cải, 1 chén hành tây, ⅓ chén cà rốt, một nắm rau bina, 9 nấm linh chi, 1 trái ớt xanh, 1 trái ớt đỏ và một ít hành lá.

3. Chuẩn bị hải sản: Sửa sạch 15 con sò, lột vỏ và đầu của 12 con tôm lớn, cắt ⅔ chén mực ống thành từng miếng nhỏ.

4. Sau 5 phút, bỏ tảo biển ra khỏi nước dùng.

5. Đun sôi thêm 10 phút nữa, rồi sau đó bỏ gói cá đối ra ngoài. Giữ nhiệt độ vừa phải. bạn sẽ có được khoảng 6 chén nước dùng khi xong.

6. Trong chảo đã được đun nóng, xào 3 hoặc 4 muỗng canh dầu ớt cùng với ⅓ muỗng canh tỏi băm ở nhiệt độ cao.

7. Đổ nước dùng vào trong chảo.

8. Thêm vào bắp cải, hành tây và cà rốt.

9. Thêm vào các gia vị: 3 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh rượu vang nấu ăn, 4 muỗng canh nước tương và 2 nhúm tiêu. Đun khoảng 7 phút ở nhiệt độ cao vừa phải.

10. Trong khi nước dùng đang sôi, chúng ta sẽ đun sôi nước để trụng mì theo sự chỉ dẫn của loại mì mà bạn dùng.

11. Sau khi nước dùng đã sôi khoảng 7 phút, cho vào phần hải sản đã được chuẩn bị: tôm, sò và mực ống.

12. Nấu mì khoảng 7 phút trong nồi nước đã được đun sôi.

13. Ngay khi nó bắt đầu sôi trở lại, thêm nắm linh chi vào (nếu là nắm linh chi khô, ngâm chúng trong nước đến khi mềm ra và cắt thành những miếng nhỏ).

14. Cho một nắm rau bina vào và đun sôi ở nhiệt độ cao thêm 5 phút nữa..

15. Khi nước dùng đã được nấu xong, thêm vào một ít hành lá.

16. Thêm ớt vào, nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

17. Vào thời điểm này, mì của bạn cũng đã chín, rửa lại với nước lạnh một vài lần.

18. Để mì ra tô rồi đổ nước dùng lên trên.

Bữa trưa của tôi đã xong, trông rất ngon đúng không?! Assa, dùng thôi! Tôi cảm thấy rất hài long về công thức món JjamBbong này. Hy vọng bạn sẽ thử.

Theo aeriskitchen.com

Bulgogi là một trong những món ăn Hàn Quốc nổi tiếng nhất. Rất nhiều người nước ngoài đến Hàn Quốc, khi thưởng thức món ăn này cũng đều yêu thích nó. Không chỉ có hương vị tuyệt vời, công thức làm cũng rất độc đáo. Thường thì chúng ta nướng bulgogi trên bàn ngay khi đang dùng bữa trong nhà hàng. Sau đó chúng ta cuộn bulgogi với rau diếp, thêm một ít sốt tương đậu, tỏi, hành tây, cà rốt, và/hoặc dưa leo. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Hàn Quốc, hãy thử bulgogi. Còn không cũng không sao, áp dụng công thức của tôi ở nhà cũng được, hehe…

Thành phần chính:

- - 3 chén thịt bò

- - 1 chén hành tây

- - ½ cà rốt

Thành phần nước sốt:

- - 6 muỗng canh nước tương

- - 3 muỗng canh đường

- - 3 muỗng canh nước ép lê châu Á.

- - 3 muỗng rượu vang nấu ăn (hoặc nước)

- - 3 miễng canh hành lá

- - 1½ muỗng canh tỏi

- - 1 nhúm bột gừng

- - 1 muỗng canh hạt mè

- - 1 muỗng cà phê tiêu

- - 1 muỗng canh dầu mè

Thực hiện:

1. Cắt thịt bò thành những lát mỏng.

2. Cắt mỏng cà rốt, băm tỏi và xắt nhuyễn hành.

3. Thái hành tây.

4. Trộn vào trong bát: 6 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước ép lê châu Á, 3 muỗng canh rượu vang nấu ăn, 3 muỗng canh hành lá, 1½ muỗng canh tỏi, 1 nhúm bột gừng, 1 muỗng canh hạt mè, ¼ muỗng cà phê tiêu, và một muỗng canh dầu mè. Trọn đều mọi thức lại với nhau.

5. Trôn tất cả nguyên liệu vào trong một bát lớn.

6. Phủ miếng giấy nilon hoặc đặt nó vào trong hộp chứa với nắp đậy. Để hộp chứa trong tủ lạnh ít nhất nửa ngày để ướp.

7. Ngày hôm sau, nấu thịt bò đã được ướp trên chảo cho đến khi thịt bò chin hoàn toàn.

8. Nấu thịt ở nhiệt độ vừa-cao.

Vậy là xong. Thưởng thức nào!

Theo aeriskitchen.com

Thursday, October 29, 2015

Kimchi Ramyeon là một cách đề nấu mì ăn liền Hàn Quốc trở nên ngon hơn. Có rất nhiều loại mì ăn liền ở các cửa hàng Hàn Quốc hoặc Châu Ấ khác. Hầu hết mì ăn liền Hàn Quốc có rất nhiều mùi vị và thường cay hơn so với mì ăn liền của Mỹ. Việc thêm Kimchi vào sẽ làm tăng thêm hương vị và khiến nó trở nên cay hơn. Tôi yêu Kimchi Ramyeon. Tuy nhiên, nó không tốt cho sức khỏe lắm đâu, nên tôi khuyên bạn đừng ăn món này thường xuyên. Tôi biết là sẽ rất khó để cưỡng lại sự cám dỗ hấp dẫn từ nó, hehe… Tôi hi vọng một ngày nào đó bạn sẽ thử.

Thành phần chính:

- - 1 gói Ramen Hàn Quốc (Shin Ramyun)

- - 3 chén nước

- - ¼ chén Kimchi

- - 1 quả trứng

- - 1 hành lá xắt nhuyễn

- - 1 miếng rong biển khô để trang trí

Thực hiện:

1. Đun sôi 3 chén nước. Thường thì chúng ta chỉ cần 2 hay 2 chén rưỡu nước để nấu một gói ramyun. Tuy nhiên, vì bạn sẽ cho thêm Kimchi vào, nên bạn sẽ cần nhiều nước hơn đối với công thức này. Bạn có thể sử dụng được hầu hết các loại ramen Hàn Quốc, nhưng nếu bạn thích cay, mì Shin Ramyun của công ty Nongshim là một sự lựa chọn không tồi.