Canh đậu tương (Dwenjang Jjigae)

Canh đậu tương là một món ăn thiết yếu của Hàn Quốc thường đi kèm với kim chi, nhưng hương vị của nó cũng rất nồng và khó chịu nếu bạn không lớn lên và tiếp xúc nhiều cùng với nó. Tôi đã không nhận ra mùi vị của nó rất tệ và nồng đối với hầu hết mọi người và còn có thể làm rạn nứt tình bạn với hàng xóm cho đến khi tôi đến Mỹ. Nấu ăn thì không phải là xấu, nhưng nếu bạn thực hiện tại nhà, sẽ tốt hơn khi bạn sống một mình và cách hàng xóm ít nhất 10 dặm, nơi gió không thổi tới được. Một phần của quá trình lên men đòi hỏi bạn phải treo và phơi một-nửa-quá-trinh-lên-men-đậu-hủ-thối trong không khí và ánh nắng mặt trời cho đến 3 tháng.

Độ khó: Trung bình.

Phục vụ: 2 người.

Thời gian thực hiện: 5 phút chuẩn bị + 15 phút nấu.

Thành phần chính:

-          -  7-8 cá cơm khô.

-          -  1 miếng (kích thước cỡ một tấm danh thiếp) tảo khô

-          -  ⅓ củ khoai tây.

-          -  ⅓ zucchini (bí ngồi).

-          -  ¼ củ hành tây.

-          -  1 trái ớt jalapeno.

-          -  Đậu hủ (khoảng 2x2 inch).

Gia vị:

-          -  2 muỗng canh tương dậu nành.

-          -  1 muỗng cà phê tương ớt.

-          -  ½ muỗng cà phê tỏi nghiền.

Chuẩn bị:

-          -  Hành tây: xắt thành khoảng 8 miếng. Vị ngọt của hành tây có thể làm giảm và triệt đi những hương vị khó chịu, không mặn, không ngọt và không cay.

-          -  Zucchini (bí ngồi): cắt thành hình trụ với độ dày khoảng ½ inch và sau đó cắt thành những khối nhỏ.

-          -  Khoai tây: Cắt thành những lát mỏng và thành miếng nhỏ hơn ở mỗi lát.

-          -  Ớt jalapeno: Cắt nhỏ với độ dày khoảng ⅛ inch.

Nấu ăn:

1. Để làm nước dùng, đặt cá cơm khô, tảo bẹ và 2 chén nước lạnh vào nồi và đun sôi trong lửa vừa. Sau 2 phút , bỏ tảo ra và tiếp tục đung sôi thêm khoảng 5-10 phút nữa. Tảo biển thì có mùi vị tuyệt vời những nó sẽ làm đắng nếu ở trong nước quá nóng.

2. Bỏ cá cơm khô ra.

3. Thêm vào khoay tây, hành tây, 2 muổng canh đậu tương và khuấy đều. Đợi 5 phút để khoay tây chín.

4. Thêm vào 1 muỗng cà phê tương ớt và khuấy đều.

5. Thêm zucchini, đậu hủ, tỏi và nấm. Để sôi thêm khoảng 3 phút nữa.

6. Tắt lửa và thêm ớt jalapeno vào. Bạn có thể bỏ ớt jalapeno ra sau một vài phút vì nó sẽ làm tăng thêm vị cay cho món ăn. Vậy là xong!

Theo topchefkorea.com

Món hầm