Mì hải sản cay (JjamBbong)

JjamBbong là một phiên bản của Mì hải sản cay Trung Quốc. Nó cũng rất phổ biến như mì JaJangMyun (mì tương đen) ở Hàn Quốc. Bạn sẽ cần rất nhiều thành phần, nhưng nó không quá khó và mất nhiều thời gian để làm đâu. Nếu bạn là tín đồ của những món hải sản cay, hãy thử làm món này tại nhà vào dịp nào đó nhé.

Thành phần chính:

- - 12 con tôm lớn (hoặc 15 con tôm nhỏ)

- - ⅔ chén mực ống

- - 15 con sò

- - ⅔ chén bắp cải

- - 1 chén hành tây

- - ⅓ chén cà rốt

- - Một nắm rau bina

- - 9 nấm linh chi

- - 2 trái ớt (1 đỏ 1 xanh)

- - 1 ít hành lá

- - Mì tươi (hoặc lạnh) dành cho món JjamBbong

Thành phần nước dùng:

- - 6½ chén nước

- - 1 gói cá đối khô (6-8 miếng)

- - 8 miếng tảo biển (2x2 inch)

Thành phần gia vị:

- - 4 muỗng canh dầu ớt

- - ½ muỗng canh tỏi băm

- - 2 muỗng canh rượu vang nấu canh

- - 3 muỗng canh bột ớt đỏ

- - 2 nhúm tiêu

- - Một ít muối để nêm (không bắt buộc)

Thực hiện:

1. Cho 6½ chén nước, 1 gói cá đối khô và 8 miếng tảo biển vào một nồi lớn. Đun sôi khoảng 5 phút trên lửa vừa. Nước dùng chính là bí quyết để có một món súp Hàn Quốc ngon đấy.

2. Trong khi chờ đợi, chúng ta sẽ thái các thành phần rau đã được chuẩn bị: ⅔ chén bắp cải, 1 chén hành tây, ⅓ chén cà rốt, một nắm rau bina, 9 nấm linh chi, 1 trái ớt xanh, 1 trái ớt đỏ và một ít hành lá.

3. Chuẩn bị hải sản: Sửa sạch 15 con sò, lột vỏ và đầu của 12 con tôm lớn, cắt ⅔ chén mực ống thành từng miếng nhỏ.

4. Sau 5 phút, bỏ tảo biển ra khỏi nước dùng.

5. Đun sôi thêm 10 phút nữa, rồi sau đó bỏ gói cá đối ra ngoài. Giữ nhiệt độ vừa phải. bạn sẽ có được khoảng 6 chén nước dùng khi xong.

6. Trong chảo đã được đun nóng, xào 3 hoặc 4 muỗng canh dầu ớt cùng với ⅓ muỗng canh tỏi băm ở nhiệt độ cao.

7. Đổ nước dùng vào trong chảo.

8. Thêm vào bắp cải, hành tây và cà rốt.

9. Thêm vào các gia vị: 3 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh rượu vang nấu ăn, 4 muỗng canh nước tương và 2 nhúm tiêu. Đun khoảng 7 phút ở nhiệt độ cao vừa phải.

10. Trong khi nước dùng đang sôi, chúng ta sẽ đun sôi nước để trụng mì theo sự chỉ dẫn của loại mì mà bạn dùng.

11. Sau khi nước dùng đã sôi khoảng 7 phút, cho vào phần hải sản đã được chuẩn bị: tôm, sò và mực ống.

12. Nấu mì khoảng 7 phút trong nồi nước đã được đun sôi.

13. Ngay khi nó bắt đầu sôi trở lại, thêm nắm linh chi vào (nếu là nắm linh chi khô, ngâm chúng trong nước đến khi mềm ra và cắt thành những miếng nhỏ).