Bánh gạo cay (Dduk Bbok Ki)

Bánh gạo cay là một món ăn đường phố tuyệt vời hơn bao giờ hết. Nó luôn được đưa vào danh sách những món phải thưởng thức khi du lịch sang Hàn Quốc. Bánh gạo cay được xem như là một món ăn vừa ngon vừa rẻ mà bạn luôn có thể tìm thấy được ở những hàng quán trên đường phố. Bạn có thể mua một cốc giấy Bánh gạo cay ở những nơi đó chỉ với 1$. Những hàng quán trên đường phố thường không áp dụng những công thức quá phức tạp. Họ chỉ làm với những nguyên liệu đơn giản và phục vụ với giá rẻ. Vào cuối ngày, bí mật để giữ món ăn luôn ngon là việc phải nấu từ từ chậm rãi (họ nấu Bánh gạo cay vào một cái chảo lớn dành cho cả ngày, sau đó chỉ việc bỏ thêm bánh gạo và gia vị trong suốt quá trình buôn bán) và các thành phần gia vị được thêm vào với tỉ lệ chính xác.

Gia vị chỉ gồm 3 thành phần chính: tương ớt, bột ớt và đường; không tỏi, không nước sốt đậu nành và không xi-rô bắp – tất cả những thứ đó được xem như là những thành phần gia vị cần thiết cho Bánh gạo cay, tạo ra những hương vị khác nhau như cay nồng và thơm ngọt theo ý bạn muốn. Và tất nhiên, hành lá cũng góp một phần không nhỏ đến hương vị của Bánh gạo cay.

Điều quan trọng là thêm hành lá sau cùng và không thêm bánh cá quá sớm.

Một món Bánh gạo cay cơ bán có thể được chuyển thể thành nhiều cách khác nhau. Bạn có thể kết hợp thêm mì ăn liền, mì tinh bột, trứng luộc, bắp cải thái lát hoặc các loại rau củ khác. Sự sang tạo là không giới hạn, nhưng hãy nhớ, nên dựa theo những công thức cơ bản trước.

Độ khó: Dễ

Phục vụ: 2 người

Thời gian thực hiện: 5 phút chuẩn bị + 20 phút nấu.

Thành phần chính:

-          -  1 pound bánh gạo (khoảng 450g)

-          -  Một miếng bánh cá.

-          -  Một bó hành lá

-          -  15 con cá cơm khô

-          -  (tùy chọn) 1/2 mì tinh bột hoặc mì ăn liền.

Gia vị:

-          -  2 muỗng canh tương ớt.

-          -  4 muỗng cà phê đường

-          -  2 muỗng cà phê bột ớt.

Chuẩn bị:

-          -  Bánh gạo: Cắt bánh theo hình ống hoặc thái lát đều rất tốt. Nếu bánh đang trong trạng thái đông lạnh, rửa lại bằng nước mát rồi để ráo. Bạn có thể ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 5 phút nếu bạn thấy nó cứng. Nếu đã trở nên dai, dính và sản sàng để nấu, cắt chúng thành từng khúc 2-inch.

-          -  Bánh cá: Cắt thành 5 miếng bằng dao hoặc kéo.

-          -  Hành lá: xắt nhuyễn.

Nấu ăn:

1. Để làm nước dùng, cho cá cơm khô và 4 cốc nước lạnh vào nồi và đun sôi trong lửa vừa từ 5-10 phút.

2. Bỏ cá cơm ra.

3. Cho bánh gạo và gia vị vào, đun sôi trong lửa vừa khoảng 10 phút, Thỉnh thoảng đảo đều để tránh bánh gạo bị dính vào đáy nồi. Bạn sẽ thấy phần chất lỏng sẽ giảm xuống sau 10 phút.

4. Cho bánh cá vào và đun sôi thêm 4 phút nữa. Thêm mì tinh bột hoặc mì ăn liền (tùy chọn) vào lập tức.

5. Cứ đun như vậy cho đến khi phần chất lỏng giảm đi và dày lên, cô đọng lại. Thêm hành lá vào ngay trước khi tắt nhiệt. Khuấy và trộn nhẹ nhàng các thành phần.

Theo topchefkorea.com

Bạn có thể xem thêm tại đây

bánh - tráng miệng