Kimbap

Kimbap (cơm cuộn) là một món ăn Hàn Quốc được làm từ cơm trắng và các thành phần rau củ và/hoặc thịt được cuộn lại trong lá rong biển. Futomaki và sushi của Nhật Bản cũng được cuộn theo công thức tương tự, nhưng Kimbap khác ở chỗ không dùng cơm sushi (không giấm) và các thành phần thường được nấu chin (không có cá sống)

 Kimbap được xem như là một trong những thức ăn nhanh tốt nhất cho bất cứ ai đang dạo trên đường phố hoặc phục vụ cho các sự kiện ngoài trời. Bạn có thể cuộn Kimbap với đa dạng các loại nguyên liệu bao gồm kim chi, cá ngừ và bulgogi, phô mai và vân vân… Cùng với sự phát triển ở Hàn Quốc, Kimbap đã dần trở thành một trong những món ăn đường phố dành cho mọi lứa tuổi.

Đặc điểm chính để một cuộn Kimbap trở nên hoàn hảo:

-          -  Cuộn Kimbap phải chặt chẽ, không được rơi ra và lá rong biển không bị bong, tróc,

-          -  Các thánh phần chính phải được nằm tại vị trí trung tâm, không lệch về các bên.

-          -  Cơm bao quanh một cách đầy đặn.

 Độ khó: trung bình

Phục vụ: 2 người

Thời gian thực hiện: 30 phút.

Thành phần chính:

-          2 chén cơm trắng

-          5 tấm rong biển

-          1 bó rau bina

-          5 thanh cua

-          5 dải củ cải ngâm

-          3 quả trứng

-          1/2 củ cà rốt

Gia vị:

-          1 muỗng canh dầu mè

-          1 muỗng canh hạt mè

-          1 muỗng cà phê muối

Giai đoạn chuẩn bị/nấu ăn:

Cơm: cơm nên được nấu với một lượng nước ít hơn so với bình thường (~95%) và giữ ẩm trong nồi cơm điện cho đến khi chúng ta sẵn sàng để cuộn.

Rau bina: ngâm trong nồi nước sôi với một ít muối trong 10 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

Cà rốt: xắt và đảo trong chảo nóng cùng với dầu thực vật, thêm vào đó 2 nhúm muối.

Trứng: Đánh đều trứng cùng với 2 nhúm muối. Đun nóng chảo, thêm dầu thực vật và lau sạch dầu thừa trong chảo bằng khăn giấy. Hạ nhiệt và trải đều trứng lên toàn bộ chảo. Sẽ dễ dàng hơn nếu chúng ta dùng loại chảo nhỏ, như vậy nó sẽ làm cho lớp trứng trở nên dày hơn. Nếu không có chảo nhỏ, các bạn có thể cẩn thận cuộn và đảo lớp trứng từ đầu này đến đầu kia để làm lớp trứng trở nên dày hơn.

Thanh cua: để chín trên chảo một vài phút.

Củ cải: cắt thành những sợi mỏng.

Cuộn:

-  Cho cơm vào một bát lớn, thêm vào dầu mè, muối và hạt mè. Nhẹ nhàng trộn cho đến khi gia vị trở nên đều và cũng để hơi bốc lên. Để thoáng cơm khoảng 5-10 phút. Cơm nên ẩm nhưng hơi không được quá nóng vì hơi nước nóng có thể làm hỏng các lá rong biển.

-  Phủ lên thanh tre bằng một miếng giấy nhựa trong suốt.

-  Trải cơm ra lá rong biển, lấp đầy khoảng 2/3. Tùy theo sở thích của bạn mà trải cơm dày hay mỏng.

-  Xếp các thành phần nằm gọn ở phần trên cùng, không nên xếp chúng lung tung và phải được đặt sát nhau.

-  Bắt đầu cuộn từ từ. Thỉnh thoảng nhấn và siết nhẹ để giữ khuôn cuộn được chặt chẽ. Lặp đi lặp lại bước trên. Khi cuộn gần xong hết phần cơm được trải, hãy làm ướt mép rong biển dư ra để làm “chất keo” để dễ dàng “dán” lại.

-  Thoa một ít dầu mè lên bề mặt cuộn. Dùng dao sắc cắt Kimbap để hình thù các khoanh được gọn gang và sắc nét hơn và nên thoa thêm một ít dầu mè lên lưỡi dao nữa. Cắt các khoanh dày khoảng từ 1/3 – 1/4 inch, hoặc miễn sao phù hợp với bạn. Và … thưởng thức nào!

Theo topchefkorea.com

cơm