Súp Năm Mới (TteokGuk)

TteokGuk là món súp truyền thống được dùng vào dịp Tết Nguyên Đán ở Hàn Quốc. Vào ngày đầu tiên của năm mới, người Hàn Quốc thường mặc HanBok (trang phục truyền thống của Hàn Quốc) và chào hỏi ông bà, cha mẹ, họ hàng. Người lớn sẽ mừng tuổi con cháu bằng cách lì xì một ít tiền lấy lộc đầu năm. Sau khi chúc tết xong, gia đình và họ hàng sẽ cùng nhau quay quần dùng bữa sáng. Bữa ăn sẽ có món Súp Năm Mới được làm từ nhiều thành phần như rau, thịt, cá,… Kể từ khi người Hàn Quốc tính tuổi theo năm mới mà không còn tính theo ngày sinh nữa, việc ăn Súp Năm Mới vào ngày đầu năm đồng nghĩa với việc bạn đã già thêm 1 tuổi. Nghe có vẻ thú vị đúng không?! Thỉnh thoảng tôi cũng hay đùa rằng tôi không muốn ăn nhiều Súp Năm Mới vì như vậy tôi sẽ già thêm rất nhiều chứ không phải 1 tuổi thôi đâu. Hehe!

Thành phần chính:

-  3 chén lát bánh gạo dùng cho món TteokGuk

-  500gr ức thịt bò

-  1 hành lá

-  2 quả trứng (2 nhúm muối)

-  2 tấm rong biển nướng

Thành phần Nước dùng thịt bò:

-  7 chén nước

-  ¼ hành tây

-  3 tép tỏi

-  1 hành lá

-  8 hạt tiêu

-  ½ đến ⅔ muỗng cà phê muối

Thành phần Gia vị thịt bò:

-  1½ muỗng cà phê nước tương

-  1 muỗng cà phê dầu mè

-  1 muỗng canh hành lá xắt nhuyễn

-  ½ muỗng cà phê tỏi băm

-  1 nhúm tiêu

Thực hiện:

1.  Để làm nước dùng, đổ 7 chén nước vào nồi, thêm 500gr ức thịt bò, ¼ củ hành tây, 3 tép tỏi, 1 hành lá (cắt nửa) và 8 hạt tiêu. Nấu khoảng 15 phút ở nhiệt độ vừa-cao.

2.  Trong khi chờ đợi, chúng ta sẽ làm trứng. Làm nóng chảo và lau khô bề mặt bằng khăn giấy. Giảm nhiệt độ xuống ở mức vừa-thấp.

3.  Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra với nhau.

4.  Thêm 1 nhúm muối vào mỗi bên rồi chiên chúng.

5.  Cắt mỏng trứng. Tôi tách chúng ra vì muốn màu sắc sẽ đẹp hơn, nhưng thường thì tôi sẽ trộn đều lại rồi chiên.

6.  Thỉnh thoảng vớt bọt trên bề mặt nước dùng. Sau 45 phút, nước dùng sẽ giảm xuống còn một nửa (khoảng 3½ chén)

7.  Vớt thịt bò trong nước dùng ra ngoài

8.  Vớt bỏ các phần rau củ còn lại trong nước dùng.

9.  Thêm vào 3 chén bánh gạo. Nên nhớ rửa kỹ trước khi sử dụng nhé. Nấu từ 10 đến 15 phút, cho đến khi bánh gạo mềm hơn.

10. Trong khi đó, xắt nhỏ hoặc xé nhuyễn thịt bò đã được nấu chín trước đó.

11. Thêm thịt bò, 1½ muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh hành lá xắt nhuyễn, ½ muỗng cà phê tỏi băm và 1 nhúm tiêu. Trộn đều chúng lại với nhau và để chúng sang một bên.

12. Chuẩn bị 2 tấm rong biển nướng. Sử dụng 1 tấm cho 1 người dùng.

13. Thêm từ ½ đến ⅔ muỗng cà phê muối vào súp, tùy vào khẩu vị của bạn.

14. Khi bánh gạo đã chín hoàn toàn, thêm vào một ít hành lá xắt nhuyễn. Nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Đổ súp ra bát. Sau đó thêm trứng, thịt bò và rong biển vào. Trộn đều mọi thứ lại với nhau trước khi ăn. Trông rất ngon đúng không? Đầu năm mới rồi, tôi hy vọng bạn sẻ thử món ăn ngon này cùng với gia đình và bạn bè nhé!

Theo aeriskitchen.com

Món hầm